01感官項(xiàng)目類測試及消費(fèi)者測試服務(wù)
感官分析研究中心，利用先進(jìn)的檢測技術(shù)、精良的檢測設(shè)備、專業(yè)感官分析團(tuán)隊，提供感官科學(xué)研究、應(yīng)用創(chuàng)新、精準(zhǔn)品控三位一體全方位服務(wù)。配備專業(yè)感官分析師+感官評價小組，人工感官分析實(shí)驗(yàn)室1個（20個專業(yè)評價席位），智能感官實(shí)驗(yàn)室1個（電子眼、電子鼻、電子舌、質(zhì)構(gòu)儀等），美食開發(fā)實(shí)驗(yàn)室1個，在建消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫1個。利用自身優(yōu)勢，采用國內(nèi)外權(quán)威方法，承接食品感官差異測試，描述性分析，消費(fèi)者感官研究，食品市場調(diào)研。助力食品新品研發(fā)及質(zhì)量控制。可開展感官項(xiàng)目類測試（感官評價小組+智能感官儀器）包括：
● 與競爭產(chǎn)品比較(標(biāo)桿分析)，感官差異的特征
● 確定產(chǎn)品的感官曲線，協(xié)助選擇最佳配方
● 長期跟進(jìn)氣味和香味(老化和穩(wěn)定性研究)
● 在供應(yīng)商、生產(chǎn)工藝或配方變化時控制感官特征
● 確定最佳貯存條件，以維持感官品質(zhì)
● 對產(chǎn)生不良?xì)馕兜娜毕莓a(chǎn)生進(jìn)行調(diào)查
● 在不同時間收集相同產(chǎn)品的樣品比較，以評估產(chǎn)品的感官穩(wěn)定性
● 味覺掩蔽效率測試
可開展消費(fèi)者測試包括：
● 定量消費(fèi)者測試（九點(diǎn)喜好度、Just-about-right)
● 定性消費(fèi)者測試（問卷、FGD、觀察法）
02感官項(xiàng)目類測試及消費(fèi)者測試服務(wù)背景
感官項(xiàng)目類測試感官評定是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進(jìn)行評價的一門科學(xué)。通過感官評價解析食品本身的感官特性，為產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制人員提供產(chǎn)品感官特性信息。智能感官分析技術(shù)是近年來出現(xiàn)和發(fā)展起來的一門學(xué)科和技術(shù)，是用氣相色譜、人工傳感器陣列，攝像頭分別模擬人的味覺、嗅覺和視覺采集樣品信息，再用類似人中樞神經(jīng)的模式識別系統(tǒng)對信號進(jìn)行判斷識別，得出類似人類的感知的結(jié)論。
感官項(xiàng)目類測試是運(yùn)用智能感官分析技術(shù)輔助專業(yè)的感官評價小組對產(chǎn)品進(jìn)行定性及定量的分析，開展感官差異化研究，將產(chǎn)品的感官特點(diǎn)進(jìn)行“數(shù)據(jù)化”和“可視化”，突出產(chǎn)品的特點(diǎn)或亮點(diǎn)，精準(zhǔn)定位具有差異的感官屬性并量化其差異和影響程度 ，以此指導(dǎo)企業(yè)有針對性的調(diào)整配方，改善工藝，提升產(chǎn)品感官品質(zhì)。
消費(fèi)者測試
消費(fèi)品獲得認(rèn)可并在激烈的市場競爭中得以保持市場份額，重要的方法策略就是通過感官測試，確定消費(fèi)者對產(chǎn)品特性的感受，使公司的產(chǎn)品優(yōu)于競爭者，并具有更大的創(chuàng)造性。
消費(fèi)者感官測試是通過有代表性的消費(fèi)者以感官功能對產(chǎn)品的物理屬性進(jìn)行評判，從中尋找令消費(fèi)者最滿意的產(chǎn)品屬性，為產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營活動提供決策依據(jù)。新產(chǎn)品研發(fā)或現(xiàn)有產(chǎn)品的營銷策略制定，測試消費(fèi)者對這些產(chǎn)品的感知結(jié)果是必不可少的基本過程。
03感官項(xiàng)目類測試和消費(fèi)者測試應(yīng)用領(lǐng)域
乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產(chǎn)制品、預(yù)制菜等食品領(lǐng)域化妝品、口腔護(hù)理產(chǎn)品、洗護(hù)產(chǎn)品等日化領(lǐng)域
家具家電、汽車、寵物食品等其他領(lǐng)域
04感官項(xiàng)目類測試和消費(fèi)者測試服務(wù)流程
1.確定項(xiàng)目方案 深度溝通客戶項(xiàng)目需求，專業(yè)感官團(tuán)隊量身設(shè)計定制化方案，評估項(xiàng)目費(fèi)用及周期，確定合作。2.項(xiàng)目方案執(zhí)行 感官分析師采用先進(jìn)的感官分析方法，選取最優(yōu)評價小組，在專業(yè)感官分析實(shí)驗(yàn)室開展專業(yè)感官測試。利用專業(yè)數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
采用國際先進(jìn)智能感官儀器擬合感官評價小組的測試數(shù)據(jù)，并對測試數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲，保證數(shù)據(jù)的可靠性和可追溯性。
3.感官數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析 針對實(shí)驗(yàn)?zāi)康模Y(jié)合感官分析小組及智能感官測試數(shù)據(jù)采用科學(xué)的統(tǒng)計學(xué)方法，進(jìn)行結(jié)果分析。
4.出具感官分析報告 結(jié)合測試結(jié)果及項(xiàng)目需求，提供數(shù)據(jù)分析結(jié)果解析及報告，為新產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制提供數(shù)據(jù)支撐。
05食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心服務(wù)優(yōu)勢
感官分析研究中心依托于食品伙伴網(wǎng)強(qiáng)大的資源體系（專家、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等資源）致力于為客戶提供專業(yè)的感官解決方案，對客戶感官測試項(xiàng)目全程進(jìn)行全面的支持，提供符合標(biāo)準(zhǔn)要求、全方位、定制化的服務(wù)。不同級別評價小組可選，提供專業(yè)穩(wěn)定的感官分析數(shù)據(jù)；標(biāo)準(zhǔn)化多功能感官分析實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)人工+智能的完美擬合。以上，若有任何問題，可隨時聯(lián)系我們！
曾老師
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