感官應用研討會
1、嘉賓簡介
報告人于美國伊利諾伊大學香檳分校取得食品科學與人類營養博士學位。先后在Kerry，Pharmavite公司海外研發中心全職擔任研發科學家，授權國際發明專利4項。曾作為感官部門負責人，親自建立、培訓DA panel, 并設計指導大規模消費者測試。多次受邀在IFT，IAFP，SSP等國際學會年會上進行學術匯報并積極參與期刊評審工作。2022年加入南開大學醫學院，任副教授、碩士生導師。科研方向聚焦于感知機制研究及智能感官分析，致力于結合本國市場特色倡導以消費者為中心的產品研發。目前所在的天津市食品科學與健康重點實驗室團隊在風味感官分析、營養安全與危害物減控、食品分析與檢測等領域有著豐富的科研積累與平臺保障。
2、發言大綱
感官組學（Sensomics）是整合感官評價、理化分析和數據建模的系統科學，旨在通過高通量技術（如電子舌、電子鼻、質譜等）解析食品感官屬性的分子基礎，并建立感官體驗與成分結構間的定量關系。其核心是通過多維數據融合，揭示風味、口感等感官特征的分子驅動機制。課題組近期基于感官組學中“化學計量-感知機制解析”的核心邏輯，通過電子舌客觀量化味覺特征，結合消費者對風味、質地的偏好評價與理化指標進行關聯建模。研究結果不僅靶向特定加工工藝的感官優勢，還從分子層面解釋其成因。這種“感官-理化-工藝”的多維映射，為精準優化加工參數提供了科學支撐，體現了感官組學在食品研發中“從現象到機制”的閉環應用價值。
時間: 2025年4月9-10日(8日簽到)
地點: 上海龍之夢大酒店
二、會議內容安排
三、會議亮點
行業應用深度解讀：專業報告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術進展和實際應用經驗，為參會者的實際工作提供有價值的參考和支持。
優秀實踐案例申報：助力感官的落地應用，接受實踐案例申報，組織專家團隊評選技術創新獎、產品創新獎，為新技術、新產品推介宣傳。
對話行業專家：對話感官科學家及企業家，共探感官評價實踐應用熱點及方向。
產品品鑒：為參展企業、各科研院校提供新產品或特色產品展示，現場品鑒、填寫問卷、數據處理、專家點評，讓感官評價溝通更加立體、更加真實。
個人專業社群：結識行業領域內同行、交流經驗尋求建議、精英攜手精進前行。
16 個學時積分：學習新技能、加強核心技能、保持學習的有效性。
四、參會報名
收費標準：
標準費用：2800元/人
優惠：三人及以上團報享優惠價格
學生：憑學生證參會1600元/人
晚宴：400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
參會&贊助&展位聯系：
董老師
15550063916
（微信同號）
劉老師
15550410868
（微信同號）
曲老師
13210910866
（微信同號）
來源：感官科學與評定，轉載請注明來源。封面圖及文章圖片來源：創客貼。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，此運營方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發布，請聯系處理。
