感官應用研討會
1、嘉賓簡介
鐘芳，江南大學食品學院教授，博士生導師，中國輕工業食品感知科學與技術重點實驗室主任。主要從事食品感知與親水膠體領域的研究，致力于以食品或食品配料的宏觀/微觀膠體結構的設計構建美味與營養統一的創新食品。入選教育部新世紀優秀人才和江蘇省“333工程”中青年科學技術帶頭人，擔任Food Hydrocolloids for Health 共同主編，Food Hydrocolloids副主編，是國際標準化委員會感官分會ISO/IEC工作組專家以及全國感官分析標準化技術委員會和CSTM感知分析標準化技術委員會委員。相關研究成果發表SCI論文230余篇，授權國內外發明專利50余項，自2020年以來連續五年入選Elsevier中國高被引學者。
2、發言大綱
感官屬性是影響消費者食物選擇的第一要素，建立物質基礎-感官特征-消費者喜好之間的聯系，是市場導向食品開發與創新的基礎。近年來，感知生理學、認知心理學和智能感知技術飛速發展，傳統分析型食品感官分析方法面臨結果有效性和執行效率的雙重挑戰。在方法學研究與應用領域，Spectrum等依賴于高度培訓評價員的食品靜態感官特征描述逐漸被以TI、TDS、TCATA為代表的消費者認知導向的動態感官描述取代，消費者情緒認知的外顯型量表與FER、EEG等隱性測量技術協同進步，多元感知交互策略在食品創新設計中被廣泛關注。
時間: 2025年4月9-10日(8日簽到)
地點: 上海龍之夢大酒店
二、會議內容安排
三、會議亮點
行業應用深度解讀：專業報告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術進展和實際應用經驗，為參會者的實際工作提供有價值的參考和支持。
優秀實踐案例申報：助力感官的落地應用，接受實踐案例申報，組織專家團隊評選技術創新獎、產品創新獎，為新技術、新產品推介宣傳。
對話行業專家：對話感官科學家及企業家，共探感官評價實踐應用熱點及方向。
產品品鑒：為參展企業、各科研院校提供新產品或特色產品展示，現場品鑒、填寫問卷、數據處理、專家點評，讓感官評價溝通更加立體、更加真實。
個人專業社群：結識行業領域內同行、交流經驗尋求建議、精英攜手精進前行。
16 個學時積分：學習新技能、加強核心技能、保持學習的有效性。
四、感官評價實踐應用（SEPA）案例申報
“感官評價實踐應用研討會”自2021年開始征集感官評價創新實踐案例。“第五屆感官評價實踐應用研討會”將繼續接受案例申報，通過專家評審的申報將獲得相應獎項鼓勵及媒體廣泛傳播。（具體申報流程，請聯絡下方會務組）
申報要求
申報案例以“感官評價實踐應用”為主題，對相關企事業單位具有較強的借鑒意義和推廣價值。案例內容要求實事求是、邏輯清晰，具備一定的代表性、便捷性、實用性，盡可能結合圖、表等表達方式。應用場景不限于相關感官相關術語、方法、應用、分析環境與人員管理、教育等。
圍繞創新與人才，SEPA獎項共設立2大獎項：【SEPA產品&技術創新獎】與【SEPA企業&人物貢獻獎】。
五、參會報名
收費標準：
標準費用：2800元/人
優惠：三人及以上團報享優惠價格
學生：憑學生證參會1600元/人
晚宴：400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
參會&贊助&展位聯系：
董老師
15550063916
（微信同號）
劉老師
15550410868
（微信同號）
曲老師
13210910866
（微信同號）
來源：感官科學與評定，轉載請注明來源。封面圖及文章圖片來源：創客貼。
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